Coulis de fraises ou de framboises

Coulis de fraises ou de framboises

Framboises ou fraises fraîches ou congelées

1/4 du poids des fruits de sucre fin

1. Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre. Si les fruits sont congelés les laisser décongeler avant avec le sucre dans la casserole.
2. Porter à ébullition et laisser cuire doucement une dizaine de minutes.
3. Mixer le coulis et passer avec un tamis à mailles larges. Recommencer l'opération avec un tamis à mailles fines pour retenir les derniers grains.
4. Je mets le coulis dans de petites bouteilles de 25cl et je stocke au congélateur.

On peut tout à faire faire un coulis de fruits frais. Dans ce cas on ne fait pas cuire, bien sûr, mais surtout on ne congèle pas si on a utilisé des fruits congelés.

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