>
>
Tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes
Pensez à vous inscrire à la newsletter, en haut à droite
Lorsque nous étions en Lorraine, nous avions toujours de la rhubarbe que mon père plantait au fond du jardin et j'en cueillais souvent pour la manger crue. Je trempais les tiges dans un bol de sucre, ça faisait frissonner les papilles, lol ! Ma mère en faisait aussi de délicieuses tartes et confitures. Que de souvenirs !
Ici malheureusement il fait trop chaud pour qu'elle pousse bien. Je tiens à remercier Laurence qui m'a ramené cette rhubarbe des Pyrénées-Orientales ainsi que les abricots avec lesquels j'ai fait les carrés moelleux . Nous nous sommes régalés.
Si vous désirez déguster une tarte à la rhubarbe qui ne vous hérisse pas le poil, cette recette est pour vous. Personnellement l'acidité de la rhubarbe ne me dérange mais je sais qu'elle peut en rebuter plus d'un.
Cette tarte en tout cas a bien vite disparu... et a laissé un "goût de trop peu". Dans ces cas-là on est sûr d'une chose, c'est que la tarte était bonne.
Quelques informations sur la rhubarbe ICI
Ingrédients pour un moule de 22 cm :
*1 rouleau de pâte sablée ou brisée (ou 250 à 300 g de pâte faite maison ICI ou LA par exemple)
*500 g de rhubarbe
*100 g de beurre
*100g de cassonade
*125 g de poudre d'amandes
*2 oeufs
*2 cuillères à soupe de farine
*1 cuillérée à café de cannelle en poudre (ou juste une pincée si vous craignez un goût trop prononcé)
*1 pincée de clou de girofle moulu (je n'ai pas mis)
*1 pincée de gingembre moulu (je n'ai pas mis)
*1 noix de beurre pour le moule
Un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir
Préchauffez votre four à 180° (therm 6). Dans un robot malaxez le beurre avec la poudre d'amandes, la farine et les oeufs entiers jusqu'à obtention d'une crème.
Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.
Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons et plongez-les 1 mn dans de l'eau bouillante et égouttez-les (j'ai juste fait macérer la rhubarbe pendant 1h dans du sucre et je l'ai égouttée).
Mélangez 75 g de cassonade avec les épices. Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange cassonade/épices. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 minutes en remuant. Retirez du feu et laissez tiédir.
Mélangez la rhubarbe avec la crème aux amandes. Versez la préparation sur le fond de pâte et faites cuire 35 mn environ. 10 minutes avant la fin de la cuisson saupoudrez la tarte du reste de cassonade (j'ai procédé un peu différemment : j'ai ajouté toute la cassonade à la rhubarbe et j'ai préféré saupoudrer la tarte de sucre glace une fois refroidie).
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la déguster, saupoudrez de sucre glace et servez éventuellement avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanillée.
Astuce : servez aussi cette délicieuse tarte en version tarte meringuée. Montez trois blancs d'oeufs en neige, ajoutez 20 g de sucre glace quand ils sont fermes. Etalez les blancs en neige sur la tarte et remetttez-la au four 15 minutes environ.
Source : "cuisine d'été" Editions Clorophyl
:: :: Ghislaine :: ::
Commentaires sur Tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes
Rien ne m'arrête ! Surtout pas la rhubarbe ! 
Très jolie tarte. Sachant que l'acidité ne m'arrête pas non plus, je ne suis absolument pas surprise que tout ait disparu !
vraiment très belle cette tarte et elle semble délicieuse avec cette association de rhubarbe et d'amande... miam
Humm quelle coupe parfaite ! elle me fait envie cette part
Elle est belle, belle, belle comme dirait Cloclo(c'est de notre époque, non?) et la photo en plus est à tomber.
Magnifique !
Je fais souvent des tartes à la rhubarbe et dire que je n'ai pas encore essayé cette version !
Vivement que la rhubarbe soit prete !!
Elle est superbe et sans aucun doute bien bonne aussi. C'est vrai en Lorraine, il y en a beaucoup, il y a meme du vin de rhubarbe très prisé à Xertigny...et beaucoup de "petits crus" locaux avec de la rhubarbe.
Bises
J'adore cette base avec la rhubarbe!
Bises
superbe!! très juoli et comme j'adore les rhubarbe cette recette est à mettre de côté!
I N H U M A I N de me montrer une si belle photo d'une tarte que j'adore!
Bises
La douceur des amandes avec l'acidité de la rhubarbe ne peuvent que donner un savoureux mariage de saveurs.
hummmmmmmm comme c'est appétissant !! ça fait des années que je n'ai pas mangé de rhubarbe (!) joe
mmmh! la rhubarbe!!! je craque, forcément!
Le mariage rhubarbe - amandes est diablement tentant car ce sont les contrastes de saveurs qui font les meilleurs plats, je trouve. Et les photos ... ah, les photos ..... ! On aimerait parfois qu'internet ne soit pas un monde virtuel !
A mon avis rhubarbe / amande ça doit être le top !! bravo elle est divine cette tarte , j'ai envie de croquer dedans à pleine dents tout de suite !
ml
Je viens de poster une recette de gâteau rhubarbe/pommes/amandes qui était un délice...j'ai encore de la rhubarbe dans le jardin pour réaliser ta succulente tarte, j'imagine bien le goût et je ne m'en lasse pas...!
ta tarte est très belle et doit être délicieuse, j'aime beaucoup la rhubarbe!!!!merci les filles gros bisous et encore merci pour la magnifique présentation , c'est très beau!!!!
J'aime l'acidité de la rhubarbe mais ce n'est pas le cas de ma plus jeune fille. Ta tarte est bien alléchante ! Comme il me reste de longues tiges dans le jardin, ta tarte va être testée.
Bisous, Doria
Bonjour on m'a donné de la rhubarbe et je ne savais pas comment l'utiliser. Je vais faire cette recette. Vous m'avez laissez un com. pour ma banderole des mariés.Excusez moi mais j'ai préparé 1 mariage 1 baptême et 1 anni + mon déménagement, un peu stress.Maintenant je souffle un peu et je peux m'occuper de mon blog, repondre aux com que j'ai reçu et aller visiter les blogs encore merci et bravo pour le votre Annick
hum quel délice!
bonjour, je vous propose un tag de la Lorraine, merci pour vos magnifiques recettes, je vous adore depuis très longtemps, merci
coucou
je viens de caillan et j'ai pris de la rhubarbe donc je teste votre tarte qui m'a l'air Hummmmmmmm!!!
bisous bonnes vacances
IL faudra que je pense un jour à acheter de la rhubarbe ... Quand j'étais petite mes tantes faisaient de sacrées tartes à la rhubarbe.
bises
moi aussi j'ai fait une tarte à la rhubarbe mais la prochaine fois, j'essaie la tienne sans hésiter !
Je n'ai jamais cuisiné de la rhubarbe ! c'est le moment d'y penser surtout que ta tarte Mhum.... bises
Oups, une lacune à combler : je ne connais pas la rhubarbe, mais a force de voir de délicieuses recettes, je ne vais pas résister bien longtemps 
)
Bises, Marie
J'adore la rhubarbe et ta recettes me paraît tout simplement délicieuse!!
Quel gâteau super moelleux, j'en veux, j'adore la rhubarbe!!!
Cette tarte m'a l'air absolument délicieuse......rhubarbe amande s'accordent très bien semble........à très bientôt !!!
Mon mari n'aime pas la tarte à la rhubarbe a cause de son aciditée.
Je viens de faire celle ci, verdict se soir !
J'espère qu'il appréciera .
Mon mari et mon fils qui n'aimaient pas ça, ont adorés !
La recette est adoptée, à refaire sans hésitation.
Merci
Super Ma petite popotte, j'en suis ravie ! mon fils non plus n'aime pas quand c'est acide et il a aimé cette tarte aussi
coucou et merci de tes petits mots chez moi..
je vais tester ta recette..car j'adore la rhubarbe.;en tarte et en confiture...ta recette me tente,car dans ma recette,je me sers d'amande mais pas de cette façon!!!
en tout cas,cela à l'air délicieux!!!
merci pour cette belle recette...
Je croyais avoir mis un message pour te dire à quel point ta recette me tentais....... mais il semble que j'ai omis de le faire. Tant pis !
En revanche je n'ai pas oublié de faire ta recette et tout à très vite disparu ! Nous avons adoré, ne reste plus qu'à recommencer. Et en plus je distribue (gratos) la recette. Est ce que tu veux des droits d'auteur ? ;lo))
Bises
Michèle
salut ta recette est ds mes favoris depuis longtemps ,et je viens de la refaire pour la énième fois et toujours aussi délicieuse merci...
Merci beaucoup pour le retour Happychris, ça fait plaisir
Pour changer de ma recette traditionnelle de tarte à la rhubarbe de ma grand mère (lorraine) et bien je vais tester la tienne. si elle est mise en ligne sur mon blog,je ne manquerai pas de faire un lien vers ton site. bonne continuation, Emy
Je l'aie faite avec de la rhubarbe surgelée. Même si celle-ci a perdu un peu de son goût lors de la congélation, cette tarte était très bonne et le goût de l'amande me plaît bien ! j'ai simplement ajouté du sucre dans la crème. Il faudrait toutefois, à mon sens, mettre juste une petite pincée de cannelle pour ne pas qu'elle emporte le tout.
