Macarons en sucettes

18 décembre 2008

Et voilà ! La macaronite a encore frappé, direz-vous. En fait, ceci est un petit clin d'oeil à mes dernières vacances passées chez ma fille. Je lui dédie ce billet pour lui donner du courage dans ses études et un peu de baume au coeur car elle est en plein partiels. Un petit air de fête avant l'heure !
En feuilletant le livre "macarons" de José Maréchal je me suis arrêtée sur la page des sucettes aux macarons et ça m'a donné envie de les réaliser mais de façon un peu plus modeste, par manque de temps je n'ai pas trop fignolé la déco. Je n'ai pas suivi sa recette de base un peu plus complexe que celle que j'ai choisie. Nadine a donné également une recette de macarons ICI . Allez y jeter un coup d'oeil, le déroulement de la recette y est très bien expliqué.
Ces macarons en sucettes seront très appréciés dans des paniers gourmands et peuvent être une alternative pour recycler joliment des macarons ratés, craquelés.
J'ai trouvé également de très jolis macarons en sucettes sur ce blog ICI mais promis j'avais déjà fait les miens.

Ingrédients :
*120 g de poudre d'amandes (j'ai essayé avec 140 g ça marche aussi, ils s'étalent un peu moins)
*150 g de sucre glace
*95 g de blancs d'oeufs
*65 g de sucre en poudre

Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace (je les ai tamisés séparément et je les ai ensuite mélangés. Ma poudre d'amandes était assez fine, je ne l'ai pas mixée).
Montez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont mousseux, incorporez petit à petit le sucre en poudre. Lorsque les blancs sont bien fermes, incorporez une petite quantité de poudre d'amandes et de sucre glace tamisés à l'aide d'une maryse (spatule souple) en soulevant la masse du fond vers le haut et des bords vers le centre du récipient. Incorporez en une seule fois le reste du mélange poudre d'amandes/sucre glace et continuez à mélanger. C'est le macaronage. Le mélange doit être lisse, homogène et légèrement coulant.

Garnissez une poche à douilles et sur un tapis de cuisson ou sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé (coller préalablement le papier sulfurisé à l'aide de la poche à douilles aux quatre coins avec un peu de pâte) réalisez des petites boules de même calibre et assez espacées (elles vont s'étaler). Tapoter doucement la plaque par le dessous pour chasser les bulles d'air et uniformiser vos coques. Laissez de côté environ 1 h pour permettre à vos coques de sécher légèrement.
Enfourner à 145°pendant 15 mn environ (selon les fours, personnellement je laisse 20 mn dans le mien sinon ils ne sont pas assez cuits. J'ai mis une plaque supplémentaire sous la plaque de macarons et j'ai préchauffé le four quelques minutes). Sortez du four, laissez refroidir avant de les décoller.

J'ai collé les coques deux par deux avec une ganache au chocolat blanc (j'ai fait fondre 200 g de chocolat blanc avec 100 g de crème liquide et 10 g de beurre) et placé un bâton de sucette entre les deux coques. J'ai mis au frais pour que le chocolat durcisse. N'ayant pas de bâtons à sucettes j'ai utilisé des "agitateurs" à café en plastique trouvés dans un supermarché.
Ensuite j'ai décoré mes macarons avec du chocolat fondu et du sucre glace auquel j'ai ajouté une pointe de colorant.

:: :: :: Ghislaine :: :: ::

Posté par ghis_et_nad à 14:00 - 10 - Petits gâteaux, biscuits, confiseries - Commentaires [61] - Permalien [#]
Tags : amandes, confiserie et biscuits de fête

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Commentaires sur Macarons en sucettes

Merci môman, ça fait très plaisir ce petit clin d'oeil! Eh oui, les partiels sont difficiles et la fatigue n'arrange rien! Vivement les vacances et mon petit séjour dans le sud! Mais je ne pense pas qu'il me restera une petite sucette-macaron le temps que j'arrive, je pense qu'il y a quelques gourmands qui seront passés avant moi
En tout cas, c'est super joli et c'est une très bonne idée! Super présentation également! Une vraie artiste ma môman!

J'aurai préféré ces macarons à ceux qu'on avait mangé ici! ^^
Plein de bisous!

Posté par lilie, 18 décembre 2008 à 14:18

mon dieu ! quel boulot !!!! le résultat est réellement superbe ! bravooo bizzzzzz

Posté par Angy, 18 décembre 2008 à 14:31

Admiration totale devant ces merveilles !! je suis comme un enfant la bouche grande ouverte devant ton magnifique travail, bravo !!!

Posté par Marie-Thé, 18 décembre 2008 à 15:06

je vais être une super bonne copine, je ne mange rien pour une fois et je laisse ma part à Lilie

Posté par christine(hummm), 18 décembre 2008 à 15:23

Ils sont super festif, et ils sont fin prêt pour nous mettre dans l'ambiance.
Un joli clin d'oeil...d'une maman.
Bises et joyeuses fêtes

Posté par Amelie, 18 décembre 2008 à 15:32

waouh c'est magnifique bravo et quel travail !

Posté par claudie, 18 décembre 2008 à 16:29

Lilie, c'est vrai qu'avec ce gourmand de B. il y a peu de chance qu'il en reste snif!!! mais je suis sûre que ta mère va trouver bien d'autres gourmandises à te faire.
T'as raison, c'est une artiste!!!
J'espère qu'on pourra se faire un petit coucou quand tu descendras.

Posté par nadine, 18 décembre 2008 à 16:51

moi, j'en veux bien de ces macarons sucettes !!!Ils ne peuvent plus me fair mal aux dents

Posté par patriarch, 18 décembre 2008 à 17:04

Bravo pour ces belles sucettes

Je ne peut dire qu'une chose Bravo à toi , ces sucettes sont magnifiques ,mais quel travail je supose .
bisous

Posté par cisca, 18 décembre 2008 à 17:13

Nadine> oui hein, B. il aura tout mangé avant mon arrivée... Pour les gourmandises, j'attends déjà mon pain d'épice, hein maman . J'espère aussi que l'on se verra, j'attends un repas du binôme, j'en ai marre de ne les voir qu'en photo hihi

Christine(hummm)> merci de tout me laisser, de toute façon, je n'en aurais pas donné

Posté par lilie, 18 décembre 2008 à 17:41

Magnifique !!!!

Les photos donnent tout simplement l'eau à la bouche et je suis sûre que ces sucettes macarons sont aussi délicieuses que jolies ! Bravo Ghislaine !!!

Posté par Déborah, 18 décembre 2008 à 17:56

oh que c'est joli cet assortiment de macarons !!!

bravo, tu t'es dépassé !!!!

Posté par virginie, 18 décembre 2008 à 18:45

Ils sont magnifiques et quel travail !!!!
Comme j'aimerais être aussi doué dans la fabrication des macarons.
Bisous et bonne soirée, Doria

Posté par Doria, 18 décembre 2008 à 19:49

ghislaine, ta "lilie" est une chippie !!!! tu l'as très mal élévée...... quelle honte !!!

bon demain je viens TOUT mangé quitte à me battre avec B mdr

Posté par christine(hummm), 18 décembre 2008 à 19:55

Christine, telle mère telle fille ! Gourmandes mais pas chipies nan mé ohhhhhh ! mdr

Posté par Ghislaine, 18 décembre 2008 à 21:19

Hé bien chapeau pour ta patience, c'est superbe!
Bon courage à Lilie pour ses partiels.

Posté par Carpe diem, 18 décembre 2008 à 21:25

C'est vraiment magnifique, j'adore l'idée ! Un travail de titan en tous les cas

Posté par PHILO, 18 décembre 2008 à 21:27

oh la quel beau travail bien appétissant !!

Posté par lili, 18 décembre 2008 à 21:33

Chouette ! Des macarons splendides en habits de fête qui ne ressemblent pas à tous ceux qui défilent sur les blogs. En plus au chocolat blanc, tout pour me plaire et me donner envie de tester autre chose que le Maroilles en macaron...

Posté par Ciorane, 18 décembre 2008 à 21:41

Carpe diem> merci!!! Demain enfin les deux derniers de mes 15 partiels!

Christine(hummm)> attention, je descends dans le sud bientôt, je me posterai devant la porte et je vais me battre avec tous ceux qui voudront manger ce que fait ma maman. Grrrr!!

Posté par lilie, 18 décembre 2008 à 21:42

ça, c'est pas fignolé???
et bien qu'est-ce que ça doit être quand tu t'appliques!
C'est juste à croquer, 1000 bravos
gros bisous
valka

Posté par valka, 18 décembre 2008 à 22:06

Bon courage à ta fille pour ses examens. Elle a beaucoup de chance d'avoir une maman aussi attentionnée.

Posté par Marjolaine, 18 décembre 2008 à 22:07

Superbe, bravo et bisous à ta fille.

Posté par babouchka, 18 décembre 2008 à 22:11

Alors non seulement réaliser des macarons n'est pas facile mais les décorer comme ça, bravo !!!
Ca me donne envie de retourner en enfance et de te réclamer une sucette

Posté par silvia, 18 décembre 2008 à 23:59

ok gourmande et pas chippie, mais agressive hein quand même, heureusement que j'ai mes gants de boxe "spécial-youpette" !!!!!

Posté par christine(hummm), 19 décembre 2008 à 06:11

Ils sont superbes, quel boulot!
Bonne journée

Posté par Delices eyes, 19 décembre 2008 à 13:29

Magnifique!!
de mon côté, j'ai jeté l'éponge cette année pour les macarons (c'était mon défi de l'année... pas réissi grrrr)

Posté par Nuage de lait, 19 décembre 2008 à 13:40

waouhh...c'est trés joli, bravo!!

Posté par laure, 19 décembre 2008 à 14:21

MAGNIFIQUE !! Quel joli travail!

Posté par cathy, 19 décembre 2008 à 14:41

oh la la, superbe et quelle bonne idée !!!

Posté par clemence, 19 décembre 2008 à 15:41

belles sucettes qui trouveraient des connaisseurs en mes petits-enfants gourmands comme des petits lutinns bravo je note
bon week-end

Posté par anna, 19 décembre 2008 à 16:18

Bravo !!!

Bravo, tes sucettes aux macarons sont magnifiques !!!
Bonne chance à ta fille pour ses partiels !!!
Bisous

Posté par Cobel, 19 décembre 2008 à 23:21

Joli travail, j'admire, bravo!!!

Posté par christine, 19 décembre 2008 à 23:36

Je suis toujours en admiration devant une telle maitrise des macarons ! J'ai essayé, j'ai raté.....pas eu envie de recommencer,enfin pour l'instant.
Je compte sur toi pour en refaire le jour où je serai de passage vers chez toi. Et B. a intérêt à m'en laisser.
Bravo l'artiste.
Bonnes fêtes de fin d'année à toute la famille.
Michèle

Posté par Miechambo, 20 décembre 2008 à 09:10

Un grand merci pour l'info sur la police d'écriture, elle rend super bien.
Je suis épatée par cette réalisation de macarons en sucettes, c'est du joli travail pour lequel je ne suis pas très au point, ça fait partie de mes objectifs pour 2009 !!
Bisous et bonnes fêtes de Noël si je ne t'ai pas d'ici là,

Posté par Marie-France, 20 décembre 2008 à 21:11

Génial cette idée. C'est tres réussi

Posté par Jess, 21 décembre 2008 à 10:16

tout simplement hallucinant!!!
bravo
bises

(du coup suis plus très motivée pour mes macarons de noel lol )!

Posté par *manue, 21 décembre 2008 à 10:21

Oh!!! c'est joli !!!!
Bises et bonnes fêtes les filles

Posté par Laëti, 21 décembre 2008 à 17:14

Seulement pour gourmets et gourmands!

Posté par Monsieur Gusteau, 21 décembre 2008 à 19:54

Bonnes fêtes de fin d'année à vous deux ainsi qu'à vos familles....
Amour, joie, santé...et gourmandise!
bises
valka

Posté par valka, 22 décembre 2008 à 16:41

Miam !
Un Petit coucou, pour te souhaiter de jolies Fêtes de Fin d’Année et te présenter mes meilleurs Vœux pour 2009.
Je suis un peu moins assidue sur ton blog en ce moment pour cause de manque de temps, mais je voulais aussi te remercier pour tous les délicieux moments gourmands que j’y ai passé cette année
Mille et un bisous
Mille et une pensées amicales
Mille et un vœux